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【转载】吃不够的香酥 手抓饼  

2016-11-28 13:21:50|  分类: 美食制作馆 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自逍遥客《吃不够的香酥 手抓饼》

原料:(可以做6个,大小也可以根据自己的喜好调整)

水油面团:普通面粉150克,食用油40克,水80克,盐5克
油酥面团:普通面粉100克,食用油50克

制作方法:

1、找一个大盆,把水油面团的原料全部倒入盆中,加入开水,一边加一边搅拌,待稍稍晾凉之后,用手揉成光滑的水油面团,静置20分钟以上。

家常烙油饼 - 霞子 - 猪猪的乐园家常烙油饼 - 霞子 - 猪猪的乐园

2、另取小碗,把油酥面团的原料放入碗中,揉成光滑的油酥面团,静置15分钟以上。

3、把水油面团和油酥面团分别分成六个大小相等的面团。


中式酥皮VS西式酥皮 - 霞子 - 猪猪的乐园2011年09月04日 - 霞子 - 猪猪的乐园

 4、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,把油酥面团包起来,收口向下。

2011年09月04日 - 霞子 - 猪猪的乐园从未吃过这么好吃的    莲蓉蛋黄酥 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
5、擀成长条形面片,从面片的一头始把面片卷起来。
6、重复步骤5:把卷起的面片压扁,再次擀成长条形的面片,把面片再次卷起来,成为一个小圆柱面团。
 
2011年09月04日 - 霞子 - 猪猪的乐园2011年09月04日 - 霞子 - 猪猪的乐园

  7、把小圆柱面团竖起来、按扁,擀成圆形的面片

 
2011年09月04日 - 霞子 - 猪猪的乐园2011年09月04日 - 霞子 - 猪猪的乐园

 8、电饼铛提前预热好,刷上一层食用油,放入擀好的饼,等一面烙成金黄色时,反面,烙另一面。 

2011年09月04日 - 霞子 - 猪猪的乐园2011年09月04日 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
9、等另一面烙成金黄色的时候,用筷子夹住饼的边缘向中间挤压(转换地方,多挤压几次),手抓饼就做好了,可以直接吃,也可以象步骤10那样。  
 
2011年09月04日 - 霞子 - 猪猪的乐园2011年09月04日 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
10、可以在饼铛上烙上几片火腿,一个鸡蛋,等鸡蛋快要凝固的时候,把饼盖在鸡蛋上,等鸡蛋完全凝固后,取出,刷上自己喜欢的酱料,放上火腿、蔬菜,卷起来,吃吧!
 
2011年09月04日 - 霞子 - 猪猪的乐园2011年09月04日 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
2011年09月04日 - 霞子 - 猪猪的乐园2011年09月04日 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
经验提示:
烙好的饼用筷子向中间挤压之后,有助于分层。 
 

2011年09月04日 - 霞子 - 猪猪的乐园

   

2011年09月04日 - 霞子 - 猪猪的乐园

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